Les recettes gourmandes de la région

• 8 oeufs
• 5 pommes de terre
• 250 g de chorizo
• 1 oignon
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

2- Épluchez et coupez finement l'oignon.

3- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

4- Faites revenir les pommes de terre pendant 10 minutes.

5- Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6- Égouttez les pommes de terre et l'oignon dans une assiette recouverte de papier absorbant, en réservant 2 c. à soupe d'huile de cuisson

7- Préchauffez le four à 150°C.

8- Coupez le chorizo en tranches puis en petits bâtonnets.

9- Battez les œufs avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre dans un bol.

10- Ajoutez le mélange pommes de terre-oignon, l'huile de cuisson et le chorizo puis mélangez bien.

11- Versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

12- Enfournez pendant 45 minutes.

13- Laissez refroidir puis démoulez.

14- Servez froid découpé en parts égales et parsemé d'herbes ciselées.